Merluza al horno con espinacas y bechamel

By Pipi

Duración: 1 hora

Ingredientes (para 2 personas):

  • Aceite de oliva
  • 500 g de espinacas
  • Dos dientes de ajo
  • Un lomo de merluza grande (250 g aprox.)
  • Queso rallado para gratinar

Para la bechamel:

Si no dispones de este producto, la puedes hacer tú mismo. En ese caso necesitarías:

  • Un chorrito de aceite
  • 3 cucharadas rasas de harina
  • Dos vasos de leche (380 ml de leche aprox.)

Utensilios y electrodomésticos:

  • Horno
  • Sartén
  • Fuente para horno
  • Espátula

Preparación

Espinacas… No solo son conocidas por ser aquellas verduras que daban un poder y fuerza especial a Popeye, si no también por su rico contenido en vitaminas A, C y K. Además de sus múltiples beneficios para nuestra salud, si se combinan con un pescado suave como la merluza y una salsa estrella como la bechamel, conseguiremos una fusión de sabores sutiles y exquisitos para nuestro paladar.

Dicho esto, ¡allá vamos con la receta! En primer lugar, pelamos el ajo y lo freímos hasta que esté dorado. Añadimos las espinacas y salteamos hasta que suelten todo el agua y se hayan reducido su tamaño. Retiramos del fuego y reservamos.

Ha llegado el momento de ir a por la bechamel. Para esta salsa, tenemos dos alternativas.

  • Receta bechamel 1:

Como ya sabes, nos encantan las harinas de Santa Rita. Entre todos sus productos se encuentra su Mix de Bechamel instantánea en frío, que nos ayudará a simplificar el proceso y hacerla de forma rápida, ya que solo hay que añadir leche al mix y batir. En un bol, incluimos 450 ml de leche fría y después 68 g del Mix instant. Solo hay que remover de forma constante dos minutos hasta que la bechamel esté lista.  Además, se puede agregar sal, pimienta o nuez moscada. ¡Así de pronto estaría preparada!

  • Receta bechamel 2:

Si no cuentas con el producto de Santa Rita, la puedes hacer tu mismo. No tiene misterio pero hay que ser constante. En primer lugar, en una sartén con un chorrito de aceite freímos la harina hasta que se deshaga y se quede sin grumos. Luego, añadimos la leche poco a poco y removemos hasta que se integre. A medida que pase el tiempo, nuestra bechamel irá cogiendo consistencia, pero esto depende de cómo sean tus gustos. De la misma manera, puedes incorporar un poco de sal o pimienta.

Trucos: es muy importante no parar de remover e incorporar la leche poco a poco. Hay que ser paciente porque el proceso tarda unos minutos. Es conveniente que elimines los grumos antes de agregar la leche. Es aconsejable que te ayudes con una varilla para que te sea más sencillo.

Una vez tengamos nuestra bechamel lista, debemos hacer dos cosas:

Por un lado, reservar un poco para cubrir la merluza posteriormente.

Por otro, escoger entre uno de estos dos pasos:

  1. Si la hemos cocinado con el mix instantáneo, volvemos a calentar la sartén con las espinacas reservadas y la incorporamos para que se cocinen juntos.
  2. Si por el contrario, la hemos hecho en una sartén a parte como en la receta 2 de bechamel, solo tendremos que incluir en esa sartén las espinacas cocinadas previamente, pero apartando una pequeña cantidad de bechamel como hemos explicado en el paso anterior.
Receta de merluza con espinacas y bechamel
Cuando la salsa esté lista, la mezclamos con las espinacas hasta que la mezcla tome consistencia.

Removemos lentamente a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la mezcla sea homogénea y tome consistencia. Retiramos del fuego. Mientras tanto, podemos ir precalentando el horno a 220 grados.

En una fuente para el horno, incluimos una primera capa con las espinacas con bechamel. Ponemos el filete de merluza encima y lo cubrimos con la bechamel que reservamos sin espinacas. Añadimos el queso para gratinar por encima.

¡Ya casi hemos llegado al final! Solo tenemos que meter la bandeja dentro del horno y calentar durante aproximadamente 20 minutos. La merluza se cocinará, pero gracias a la bechamel, obtendrá una textura muy suave.

Retiramos del horno, ¡y ya estaría lista para servir! Que no falte la originalidad.

 

2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Jose Luis Paga dice:

    Muy bien explicado y buena presentación de plato.
    El sabor y los nutrientes deben estar muy bien.
    A cocinarlo un día.

    Me gusta

  2. TIene una pinta espectacular y parece muy sencilla 😉

    Me gusta

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