By Borgio

Duración: 1 hora y 30 min.

Ingredientes (4 Personas):

• 400 g de pasta fresca hecha a mano (consultar mi receta aquí) o bien Tagliatelle fresco
• 6 lonchas de bacón o panceta
• 650 gr de morcillo
• 1\2 de vino tinto
• 3 zanahorias
• 1 cebolla morada
• 2 latas de tomate triturado (400gr)
• 200 ml de agua
• Sal y pimienta
• Aceite
• Romero fresco
• Oregano fresco
• 1 ajo

Preparación:

Todos sabemos que la pasta boloñesa puede elaborarse de muchas maneras diferentes. Hay quién tiene sus trucos para darle un sabor con personalidad, y hoy, te quiero enseñar el mío. Si lo que quieres es un plato potente y delicioso, ¡estás en el post correcto!

En primer lugar hay que mencionar que a mí me gusta elaborar mi propia pasta a mano. Puedes consultar cómo hacerlo en este post. Si por el contrario, no dispones de los medios o el tiempo suficiente, puedes adquirirla fresca en el supermercado; eso lo dejo a tu elección.

Una vez dicho esto, ¡vamos a ponernos manos a la obra! En una cazuela de fondo ancho ponemos a calentar el aceite, añadimos el romero, el bacon (o panceta) troceado y dejamos dorar varios minutos. Incorporamos entonces la zanahoria, cebolla y el ajo picado en cuadrados pequeños. Removemos bien.

Añadimos el morcillo desmenuzado (puede ser en trozos grandes) para que se deshaga una vez empiece a cocinarse más adelante. Removemos bien y dejamos que se haga un poco con el resto de ingredientes.

Ahora, introducimos el contenido de las latas de tomate, el vino tino, el agua y el orégano troceado. Posteriormente, salpimentamos. Tapamos y dejamos cocinar a fuego suave alrededor de una hora y media removiendo de vez en cuando.

Pasado este tiempo, si la salsa está todavía bastante líquida, retiramos la tapa y continuamos la cocción a fuego lento para dejarla reducir.

Podemos servir rallando queso parmesano por encima y… ¡A disfrutar!