Pasta Carbonara

By Borja

Duración: 35 min – 45 min

Ingredientes (4 personas):

  • 400g de pasta en crudo
  • 5 finas lonchas de panceta (pedir al carnicero)
  • 1 calabacín
  • 4 huevos de corral (un huevo por persona)
  • 1 cuña de queso parmesano
  • Pimienta
  • Sal
  • Orégano

Durante mi estancia en Roma, tuve la gran suerte de visitar un restaurante italiano de comida casera increíblemente expectacular. Dada mi curiosidad por esta gastronomía, me adentré en sus fogones invadido por la curiosidad para preguntar a su chef por el truco de su pasta carbonara. ¿Quieres saber qué me contó? Solo tienes que seguir leyendo.

Empezamos con la panceta: primero le quitamos los huesos y la parte de la corteza. La cortamos en trozos y la añadimos a una cazuela con aceite caliente. Removemos.

Un vez la panceta coja algo de color, añadimos una pizca de sal y orégano al gusto. Removemos.

Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas. Lo introducimos en la misma cazuela junto con la panceta.

Mientras se va friendo, podemos preparar la salsa carbonara. ¿Cómo? En un bol grande añadimos los huevos. Un truco para dar jugosidad a la salsa, es añadir un huevo entero y de los huevos restantes incluir solo la yema. Batimos. Añadimos una cucharadita de pimienta y finas laminas del queso parmesano. Removemos bien y dejamos reposar.

En otra cacerola ponemos agua y la llevamos a ebullición a fuego fuerte. Añadimos la pasta y removemos. Si eres de los que prefiere hacerla casera, puedes pasarte por mi post en el que explico cómo hacer pasta a mano. Otra alternativa es comprarla ya preparada en cualquier supermercado al gusto. Mi recomendación es la de cintas (Tagliatelle), ya que la salsa se adhiere muy bien.

Una vez dicho esto, ¡solo queda disfrutarla con estos tips made in Italia!

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