By Borgio

Duración: 45 min

Ingredientes:

• 500 gramos de carne picada (pedir al carnicero)
• 1 cebolla morada
• 2 zanahoria
• Pimentón
• 1 pastilla de caldo
• Parmesano rallado
• 1 ajo
• Sal
• Azafrán
• Orégano fresco
• Pan rallado
• Harina para rebozar y para ligar la salsa
• 1 Huevo de codorniz

Preparación:

En un bol ponemos la carne picada, le incorporamos pan rallado, 1 ajo finamente picado, parmesano, sal, orégano fresco picado y un huevo. Mezclamos muy bien. Dejamos que reposen con un trapo en la nevera.

Pasado un rato las sacamos y empezamos a hacer las albóndigas. Formamos una bola y la pasamos por harina.

Cuando ya estén todas pasadas por harina, las doramos en aceite de oliva. No tienen que hacerse del todo, sólo para dorarlas por fuera. Las sacaremos y dejaremos reposar en un plato con papel de cocina absorbente.

Para la salsa:

Sofreímos la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños.

Una vez quede pochada, complementamos con una cucharada de harina, esto ayudará a ligar la salsa.

Cubrimos con agua (unos 500 ml) y desmenuzaremos la pastilla de caldo. Dejamos que cueza un rato, unos 15 minutos a fuego lento.

Finalmente incorporamos las albóndigas, un poco de pimentón y de azafrán 2 finas virutas. Dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego lento y listo.

*Podemos acompañarlo con mi receta de patatas rusticas (deberás hacerlo entre los pasos de la salsa).