By Borgio
Duración: 45 min
Ingredientes:
- 500 gramos de carne picada (pedir al carnicero)
- 1 cebolla morada
- 2 zanahoria
- Pimentón
- 1 pastilla de caldo
- Parmesano rallado
- 1 ajo
- Sal
- Azafrán
- Orégano fresco
- Pan rallado
- Harina para rebozar y para ligar la salsa
- 1 Huevo de codorniz
Preparación:
En un bol ponemos la carne picada, le incorporamos pan rallado, 1 ajo finamente picado, parmesano, sal, orégano fresco picado y un huevo. Mezclamos muy bien. Dejamos que reposen con un trapo en la nevera.
Pasado un rato las sacamos y empezamos a hacer las albóndigas. Formamos una bola y la pasamos por harina.
Cuando ya estén todas pasadas por harina, las doramos en aceite de oliva. No tienen que hacerse del todo, sólo para dorarlas por fuera. Las sacaremos y dejaremos reposar en un plato con papel de cocina absorbente.
Para la salsa:
Sofreímos la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños.
Una vez quede pochada, complementamos con una cucharada de harina, esto ayudará a ligar la salsa.
Cubrimos con agua (unos 500 ml) y desmenuzaremos la pastilla de caldo. Dejamos que cueza un rato, unos 15 minutos a fuego lento.
Finalmente incorporamos las albóndigas, un poco de pimentón y de azafrán 2 finas virutas. Dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego lento y listo.
*Podemos acompañarlo con mi receta de patatas rusticas (deberás hacerlo entre los pasos de la salsa).
